Oficinas de culinária japonesa e crudívora

Desde o início de novembro, estou fazendo um estágio em um restaurante japonês aqui em Santos bem próximo à minha casa. Não esconderei identidade, o restaurante se chama Okumura e este é o segundo estabelecimento na cidade - o primeiro é uma temakeria. Por isso, ando, ou andava, tão ocupada e sem tempo para me dedicar ao meu querido brogui, heheh. Uma vez que trabalho à noite, tive de mudar de turma na faculdade e passei a estudar no período vespertino logo no último mês de aulas, aquele mês repleto de provas e trabalhos, ai ai. O bom é que praticamente acabou o semestre, só estou esperando pelas notas enquanto roo as unhas.

Tornando públicas as atualizações, começo por uma que está dois (dois!) meses atrasada. São as oficinas aconteceram na universidade durante a jornada de ciência e saúde, participei de duas (não fui à do André Ahn), aqui estão as fotos:

"Novas tendências da culinária japonesa", Márcio Okumura

Camarão ao pesto com ponzu e sal rosa do Himalaia

Atum selado com ponzu e cebolinha

Avocado envolto com salmão

Salmão selado com tarê

"Culinária Detox", Daniel Francisco de Assis

"Spaghetti" de abobrinha e abóbora ao sugo crudívoro

"Cuscuz" de couve-flor com pimentas

"Energy balls" de uvas passas

Saladas com abacate, tofu e molho cremosos

Torta crudívora de chocolate

Cada uma dessas preparações tinha incontáveis ingredientes, não me lembro de todos, já fazem dois meses :/ Logo mais volto com fotos do jantar no Guaiaó e do trabalho final de panificação. Hasta luego!

Desde o início de novembro, estou fazendo um estágio em um restaurante japonês aqui em Santos bem próximo à minha casa. Não esconderei identidade, o restaurante se chama Okumura e este é o segundo estabelecimento na cidade - o primeiro é uma temakeria. Por isso, ando, ou andava, tão ocupada e sem tempo para me dedicar ao meu querido brogui, heheh. Uma vez que trabalho à noite, tive de mudar de turma na faculdade e passei a estudar no período vespertino logo no último mês de aulas, aquele mês repleto de provas e trabalhos, ai ai. O bom é que praticamente acabou o semestre, só estou esperando pelas notas enquanto roo as unhas.

Tornando públicas as atualizações, começo por uma que está dois (dois!) meses atrasada. São as oficinas aconteceram na universidade durante a jornada de ciência e saúde, participei de duas (não fui à do André Ahn), aqui estão as fotos:

"Novas tendências da culinária japonesa", Márcio Okumura

Camarão ao pesto com ponzu e sal rosa do Himalaia

Atum selado com ponzu e cebolinha

Avocado envolto com salmão

Salmão selado com tarê

"Culinária Detox", Daniel Francisco de Assis

"Spaghetti" de abobrinha e abóbora ao sugo crudívoro

"Cuscuz" de couve-flor com pimentas

"Energy balls" de uvas passas

Saladas com abacate, tofu e molho cremosos

Torta crudívora de chocolate

Cada uma dessas preparações tinha incontáveis ingredientes, não me lembro de todos, já fazem dois meses :/ Logo mais volto com fotos do jantar no Guaiaó e do trabalho final de panificação. Hasta luego!

Sorvete de banana crudívoro

Mais uma receita de sorvete no mesmo dia. Meus leitores devem imaginar o clima agradável que faz aqui na minha terrinha, heheh. E mais uma receita para os crudívoros, dessa vez um sorvete de banana que leva apenas dois ingredientes. Isso mesmo, minha gente, dois ingredientes. Quer algo mais fácil?

Sorvete de banana crudívoro

1 banana-nanica
2 colheres de sopa de néctar de agave (substitua por mel, se desejar)

Corte a banana em rodelas finas coloque em um prato e leve ao congelador. Depois de congeladas, coloque em um saquinho e deixe no congelador até utilizá-las. Então, coloque as fatias no processador e triture. Cuidado para não destruir seu processador, pois pode ser um pouco difícil batê-las no começo. Se houver dificuldade, espere mais cinco minutos para descongelarem um pouco e continue triturando. Adicione o agave e processe até formar uma pasta. Sirva logo em seguida.

Mais uma receita de sorvete no mesmo dia. Meus leitores devem imaginar o clima agradável que faz aqui na minha terrinha, heheh. E mais uma receita para os crudívoros, dessa vez um sorvete de banana que leva apenas dois ingredientes. Isso mesmo, minha gente, dois ingredientes. Quer algo mais fácil?

Sorvete de banana crudívoro

1 banana-nanica
2 colheres de sopa de néctar de agave (substitua por mel, se desejar)

Corte a banana em rodelas finas coloque em um prato e leve ao congelador. Depois de congeladas, coloque em um saquinho e deixe no congelador até utilizá-las. Então, coloque as fatias no processador e triture. Cuidado para não destruir seu processador, pois pode ser um pouco difícil batê-las no começo. Se houver dificuldade, espere mais cinco minutos para descongelarem um pouco e continue triturando. Adicione o agave e processe até formar uma pasta. Sirva logo em seguida.

Sorvete de coco verde

Ainda dá tempo de postar uma receita de sorvete para o verão? Bom, acho que o calor infernal dessa semana pede um sorvetinho. Essa delícia é feita com carne crua de coco verde, então imagino que possa ser difícil para algumas pessoas encontrarem o ingrediente. Eu fui tomar uma água de coco na barraca que fica a duas quadras aqui de casa, na praia da Ponta da Praia, e pedi para o rapaz abrir mais uns cocos e colocar a água numa garrafa e a carne num saquinho.

Fica com um sabor incrível e bem forte de coco, por isso não consigo comer mais que uma bolinha por vez. Creio que foi por causa do óleo de coco que estava usando, este novo que tenho agora não tem um aroma tão pronunciado e deve ficar mais suave no sorvete. Recomendo que deixem uns quinze minutos ou mais fora do congelador antes de servir, pois esse sorvete tende a ficar um pouco duro. Se tiverem uma máquina de sorvete, seus problemas estão resolvidos!

Sorvete de coco verde

1 e 1/2 xícara de chá de carne de coco verde

1 e 1/2 xícara de chá de água de coco

1/4 xícara de néctar de agave

3 colheres de sopa de óleo de coco

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Triture tudo num processador (que difícil, não? heheh). Coloque em um pote e leve ao congelador. Depois de aproximadamente 45 minutos (dependerá do congelador), abra o pote e misture com uma colher para desfazer os cristais de gelo. Depois de mais 45 minutos, repita o procedimento. Deixe no congelador até servir.

Dica: Se preferir, coloque um pouco de uma bebida alcoólica e substitua o agave por açúcar refinado comum para ajudar a impedir a formação de cristais de gelo.

Ainda dá tempo de postar uma receita de sorvete para o verão? Bom, acho que o calor infernal dessa semana pede um sorvetinho. Essa delícia é feita com carne crua de coco verde, então imagino que possa ser difícil para algumas pessoas encontrarem o ingrediente. Eu fui tomar uma água de coco na barraca que fica a duas quadras aqui de casa, na praia da Ponta da Praia, e pedi para o rapaz abrir mais uns cocos e colocar a água numa garrafa e a carne num saquinho.

Fica com um sabor incrível e bem forte de coco, por isso não consigo comer mais que uma bolinha por vez. Creio que foi por causa do óleo de coco que estava usando, este novo que tenho agora não tem um aroma tão pronunciado e deve ficar mais suave no sorvete. Recomendo que deixem uns quinze minutos ou mais fora do congelador antes de servir, pois esse sorvete tende a ficar um pouco duro. Se tiverem uma máquina de sorvete, seus problemas estão resolvidos!

Sorvete de coco verde

1 e 1/2 xícara de chá de carne de coco verde

1 e 1/2 xícara de chá de água de coco

1/4 xícara de néctar de agave

3 colheres de sopa de óleo de coco

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Triture tudo num processador (que difícil, não? heheh). Coloque em um pote e leve ao congelador. Depois de aproximadamente 45 minutos (dependerá do congelador), abra o pote e misture com uma colher para desfazer os cristais de gelo. Depois de mais 45 minutos, repita o procedimento. Deixe no congelador até servir.

Dica: Se preferir, coloque um pouco de uma bebida alcoólica e substitua o agave por açúcar refinado comum para ajudar a impedir a formação de cristais de gelo.