Cheesecake de tofu salgado e o que andou rolando por aqui

Não sei porque nunca havia pensado nisso antes, um cheesecake salgado. É tão óbvio, ué, queijo está mais associado a salgados do que a doces. E porque não fazê-lo salgado? Ando com a cabeça tão fechada na confeitaria e o sangue tão saturado de doces que precisava de um intervalo.

Não medi quantidades, nem marquei a receita, mas é tão simples que qualquer um que saiba usar um processador consegue fazer. A base não ficou das melhores, porque quis fazê-la saudável, com farinha de centeio, farinha de aveia, azeite e um pouco de água. Sugiro que usem uma base de torta comum, como uma pâte brisée. Congele a massa que sobrar dependendo do tamanho da sua forma ou corte em pedacinhos e polvilhe com queijo parmesão e ervas, uhmmm.

Coloque a massa na sua forma e asse por 10 minutos a 200ºC. Enquanto isso, prepare o recheio. Para minha forma de 15 cm de diâmetro, bati no processador aproximadamente 350g de tofu firme, um ovo inteiro, 1/4 de xícara de chá de leite sem lactose. Deve ficar numa consistência bem cremosa, adicione mais tofu ou leite conforme necessário. Depois adicionei umas três colheres de sopa de cebolinha picada, misturei e despejei sobre a massa (sem esperar esfriar). Voltei ao forno por mais uns 10 minutos a 180ºC até firmar no centro.

Desenformei, decorei com fatias de tomate e nabo e cebolinha picados, e servi com uma redução de shoyu, mirin e açúcar. Fica melhor consumido na hora, porque o tofu começar a absorver o molho depois de um tempo.

Com salada de tomate e uma tentativa de yakitori (espetinhos de frango e cebolinha pincelados com a mesma redução de shoyu)

E é claro que não poderia faltar um doce...

E um bolo de aniversário que fiz para o Bruno, amigo do Gabriel
Camadas de massa branca de cerveja, com recheio de ganache de chocolate ao leite e brigadeiro branco de cerveja. Ficou um pouco pesado, mas delicioso ;) heheheh

Não sei porque nunca havia pensado nisso antes, um cheesecake salgado. É tão óbvio, ué, queijo está mais associado a salgados do que a doces. E porque não fazê-lo salgado? Ando com a cabeça tão fechada na confeitaria e o sangue tão saturado de doces que precisava de um intervalo.

Não medi quantidades, nem marquei a receita, mas é tão simples que qualquer um que saiba usar um processador consegue fazer. A base não ficou das melhores, porque quis fazê-la saudável, com farinha de centeio, farinha de aveia, azeite e um pouco de água. Sugiro que usem uma base de torta comum, como uma pâte brisée. Congele a massa que sobrar dependendo do tamanho da sua forma ou corte em pedacinhos e polvilhe com queijo parmesão e ervas, uhmmm.

Coloque a massa na sua forma e asse por 10 minutos a 200ºC. Enquanto isso, prepare o recheio. Para minha forma de 15 cm de diâmetro, bati no processador aproximadamente 350g de tofu firme, um ovo inteiro, 1/4 de xícara de chá de leite sem lactose. Deve ficar numa consistência bem cremosa, adicione mais tofu ou leite conforme necessário. Depois adicionei umas três colheres de sopa de cebolinha picada, misturei e despejei sobre a massa (sem esperar esfriar). Voltei ao forno por mais uns 10 minutos a 180ºC até firmar no centro.

Desenformei, decorei com fatias de tomate e nabo e cebolinha picados, e servi com uma redução de shoyu, mirin e açúcar. Fica melhor consumido na hora, porque o tofu começar a absorver o molho depois de um tempo.

Com salada de tomate e uma tentativa de yakitori (espetinhos de frango e cebolinha pincelados com a mesma redução de shoyu)

E é claro que não poderia faltar um doce...

E um bolo de aniversário que fiz para o Bruno, amigo do Gabriel
Camadas de massa branca de cerveja, com recheio de ganache de chocolate ao leite e brigadeiro branco de cerveja. Ficou um pouco pesado, mas delicioso ;) heheheh

Sessão de fotos de produtos, alguns novos e outros queridos

Neste post, falarei sobre alguns produtos de cozinha que andei comprando, outros que já tenho há tempos e o que penso ou deixo de pensar sobre cada um deles. Só para esclarecimentos, cito diversas marcas e não tenho qualquer ligação com os fabricantes. Dou minha opinião exclusiva sobre cada um dos produtos.Estava precisando escrever sobre isso, pois as fotos desses itens e meus pensamentos já estão acumulando demais. Preciso dar vazão à pressão interna do meu cérebro, hihih.

 Óleo de coco virgem e orgânico de uma fazenda sustentável da Tailândia, Urban Tree Organics. Custou R$ 45,00, 450 mL. Acredito que vale a pena, algumas marcas brasileiras estão custando 25 reais ou mais, com cerca de 200 mL. Ainda não experimentei, estou acabando com o Copra antes (do qual gosto bastante).

Sorvete de tofu da marca Tofutti sabor chocolate! Há! Por essa, você não esperava! Estava feito louca atrás dessa belezura. Maninho trouxe de São Paulo, encontrou no Pão de Açúcar por cerca de 16 reais (ps.: hoje fui ao PdA daqui de Santos e também encontrei lá pelo mesmo preço!). Existem outros tipos de sorvete dessa marca, picolés cobertos com chocolate e sanduíches de sorvete. Além de queijos, cream cheese, sour cream, ricotta, e pizzas, ravioli e crepes prontos congelados. Pena que ainda não trouxeram todos os produtos da marca para o Brasil. Check it out!  Provei hoje e posso dizer que é uma delícia, tem uma textura boa e o sabor só difere um pouco do sorvete de chocolate tradicional. Única decepção: apesar de informar que não tem colesterol, está repleto de gordura saturada :/ 

Açaí querido dos meus fins de semana. Sabor profundo e cremoso, adoro com frutinhas picadas e granola. Passa longe de aquelas raspadinhas sabor açaí que injetam açúcar na sua veia (aí, você pensa que o açaí te deu um super pico de energia, mas na verdade foi só um "sugar rush"). Da marca Tribal Açaí e orgânico, não me lembro o preço.

Mel silvestre e manteiga natural que ganhei da minha vó. Ela ganhou os mesmos de sua empregada, cuja família tem um sítio em Vila Velha.

Até o momento, esse Dilmah tem o posto de meu chá preto favorito. Sequer precisa de açúcar, digere muito bem e dá um acordada nos ânimos. Por sinal, preciso comprar mais, meu estoque está acabando. Acho que vou experimentar outro sabor da marca ;)

Licor de café Kahlúa, produzido no México, ainda intocado. No entanto, esse estado durará pouco, pois amanhã estou pretendendo acrescentá-lo ao chantilly de umas mini-tortinhas banoffee. Comprei no Empório La Rioja da Rua Senador Paulo Egídio, ali quase em frente ao Largo São Francisco, por incríveis (pasmem!) R$ 48,00, a garrafa de 750 mL. Mal acreditei. Em qualquer site por aí, essa garrafa não sai por menos de R$ 90.

Lá vem a ala intolerância a lactose! O que já provei desses foram o leite condensado de soja Soymilke da Olvebra (muito bom!), o creme de leite e o leite em pó natural da mesma marca. Pessoalmente, não gostei nem um pouco do leite em pó, é forte demais para consumir como substituto do leite no café, por exemplo. Ando acrescentando a algumas receitas de bolos e pães, porque tem uma alta concentração de vitaminas e minerais. Quanto ao creme de leite de soja, que não aparece na foto, novamente me decepcionei. Vem com essência de baunilha e é adocicado, ao meu estômago também não lhe caiu bem.

No futuro, trago minhas observações sobre o doce de leite Soymilke, o leite de soja Mais Vita, o creme de arroz Isola Bio e o creme de soja Naturis.

Outros leites que já provei e não estão aí:

• Leite de espelta Isola Bio: é forte, têm bastante cheiro e gosto de trigo, mas achei uma delícia! Dura bastante na geladeira.
• Leite integral 90% menos lactose Batavo: não funcionou para mim, continuei sofrendo com os sintomas da IL.
• Leite de soja original sem adição de açúcar Naturis: comprei crendo que "sem adição de açúcar" significaria que não era adoçado. Ledo engano, tem algum outro adoçante que não lembro. Não é ruim, só não é o que eu procurava.

Farinha de centeio da linha Mais Vita da Yoki, que ando acrescentando a tudo que é pão. Seu aroma  muito me agradou.

Calda de agave azul da... que marca é essa afinal? Não faço ideia. Nunca havia provado agave antes e não me arrependi. Comprei num mercadinho natural no Centro por uns R$16 ou R$19, não tenho certeza. Diferentemente de mel e melado, não acrescenta sabor ao que você estiver adoçando (ponto positivo na minha opinião). Embora digam que adoça três vezes mais que açúcar, não senti isso. É estranho, pois parece que adoça, mas nunca chega ao ponto "estupidamente doce". Além de supostamente ter um índice glicêmico baixo.

Opa, não acabou a ala IL. Comprei esse chantilly Hulalá, porque descobri que não tem leite na composição! Pode parecer óbvio para muitos, mas eu nunca soube, hahah. Comprei esse em vez da Amélia Mix, pois parecia haver menos ingredientes químicos na composição. Será usado amanhã nas Banoffee Pies.

Seção Ásia. A farinha de arroz glutinoso correta! Ahá, agora sim, acertei! Comprei aqui em Santos na Oriental House. Fazia alguns anos desde a primeira vez que fui a essa loja e não me lembrava que havia tantos produtos assim. Está se equiparando às minhas lojinhas favoritas da Liberdade. Pena que seja tão pequenininha. Os pratos prontos de lá são uma delícia, btw. Não deixem de provar!

Os outros produtos vieram da Liberdade mesmo, mais especificamente da Mercearia Towa. O leite de coco está sentado na despensa há algum tempo. Pretendo separar a parte gordurosa superior e usá-la como cobertura de uns cupcakes.

Os molhos de teriyaki e de ostras da Lee Kum Kee são aquisições antigas, mas estão aí porque são uma das minhas paixões e não podem ficar de fora quando surgem pratos asiáticos por aqui.

Neste post, falarei sobre alguns produtos de cozinha que andei comprando, outros que já tenho há tempos e o que penso ou deixo de pensar sobre cada um deles. Só para esclarecimentos, cito diversas marcas e não tenho qualquer ligação com os fabricantes. Dou minha opinião exclusiva sobre cada um dos produtos.Estava precisando escrever sobre isso, pois as fotos desses itens e meus pensamentos já estão acumulando demais. Preciso dar vazão à pressão interna do meu cérebro, hihih.

 Óleo de coco virgem e orgânico de uma fazenda sustentável da Tailândia, Urban Tree Organics. Custou R$ 45,00, 450 mL. Acredito que vale a pena, algumas marcas brasileiras estão custando 25 reais ou mais, com cerca de 200 mL. Ainda não experimentei, estou acabando com o Copra antes (do qual gosto bastante).

Sorvete de tofu da marca Tofutti sabor chocolate! Há! Por essa, você não esperava! Estava feito louca atrás dessa belezura. Maninho trouxe de São Paulo, encontrou no Pão de Açúcar por cerca de 16 reais (ps.: hoje fui ao PdA daqui de Santos e também encontrei lá pelo mesmo preço!). Existem outros tipos de sorvete dessa marca, picolés cobertos com chocolate e sanduíches de sorvete. Além de queijos, cream cheese, sour cream, ricotta, e pizzas, ravioli e crepes prontos congelados. Pena que ainda não trouxeram todos os produtos da marca para o Brasil. Check it out!  Provei hoje e posso dizer que é uma delícia, tem uma textura boa e o sabor só difere um pouco do sorvete de chocolate tradicional. Única decepção: apesar de informar que não tem colesterol, está repleto de gordura saturada :/ 

Açaí querido dos meus fins de semana. Sabor profundo e cremoso, adoro com frutinhas picadas e granola. Passa longe de aquelas raspadinhas sabor açaí que injetam açúcar na sua veia (aí, você pensa que o açaí te deu um super pico de energia, mas na verdade foi só um "sugar rush"). Da marca Tribal Açaí e orgânico, não me lembro o preço.

Mel silvestre e manteiga natural que ganhei da minha vó. Ela ganhou os mesmos de sua empregada, cuja família tem um sítio em Vila Velha.

Até o momento, esse Dilmah tem o posto de meu chá preto favorito. Sequer precisa de açúcar, digere muito bem e dá um acordada nos ânimos. Por sinal, preciso comprar mais, meu estoque está acabando. Acho que vou experimentar outro sabor da marca ;)

Licor de café Kahlúa, produzido no México, ainda intocado. No entanto, esse estado durará pouco, pois amanhã estou pretendendo acrescentá-lo ao chantilly de umas mini-tortinhas banoffee. Comprei no Empório La Rioja da Rua Senador Paulo Egídio, ali quase em frente ao Largo São Francisco, por incríveis (pasmem!) R$ 48,00, a garrafa de 750 mL. Mal acreditei. Em qualquer site por aí, essa garrafa não sai por menos de R$ 90.

Lá vem a ala intolerância a lactose! O que já provei desses foram o leite condensado de soja Soymilke da Olvebra (muito bom!), o creme de leite e o leite em pó natural da mesma marca. Pessoalmente, não gostei nem um pouco do leite em pó, é forte demais para consumir como substituto do leite no café, por exemplo. Ando acrescentando a algumas receitas de bolos e pães, porque tem uma alta concentração de vitaminas e minerais. Quanto ao creme de leite de soja, que não aparece na foto, novamente me decepcionei. Vem com essência de baunilha e é adocicado, ao meu estômago também não lhe caiu bem.

No futuro, trago minhas observações sobre o doce de leite Soymilke, o leite de soja Mais Vita, o creme de arroz Isola Bio e o creme de soja Naturis.

Outros leites que já provei e não estão aí:

• Leite de espelta Isola Bio: é forte, têm bastante cheiro e gosto de trigo, mas achei uma delícia! Dura bastante na geladeira.
• Leite integral 90% menos lactose Batavo: não funcionou para mim, continuei sofrendo com os sintomas da IL.
• Leite de soja original sem adição de açúcar Naturis: comprei crendo que "sem adição de açúcar" significaria que não era adoçado. Ledo engano, tem algum outro adoçante que não lembro. Não é ruim, só não é o que eu procurava.

Farinha de centeio da linha Mais Vita da Yoki, que ando acrescentando a tudo que é pão. Seu aroma  muito me agradou.

Calda de agave azul da... que marca é essa afinal? Não faço ideia. Nunca havia provado agave antes e não me arrependi. Comprei num mercadinho natural no Centro por uns R$16 ou R$19, não tenho certeza. Diferentemente de mel e melado, não acrescenta sabor ao que você estiver adoçando (ponto positivo na minha opinião). Embora digam que adoça três vezes mais que açúcar, não senti isso. É estranho, pois parece que adoça, mas nunca chega ao ponto "estupidamente doce". Além de supostamente ter um índice glicêmico baixo.

Opa, não acabou a ala IL. Comprei esse chantilly Hulalá, porque descobri que não tem leite na composição! Pode parecer óbvio para muitos, mas eu nunca soube, hahah. Comprei esse em vez da Amélia Mix, pois parecia haver menos ingredientes químicos na composição. Será usado amanhã nas Banoffee Pies.

Seção Ásia. A farinha de arroz glutinoso correta! Ahá, agora sim, acertei! Comprei aqui em Santos na Oriental House. Fazia alguns anos desde a primeira vez que fui a essa loja e não me lembrava que havia tantos produtos assim. Está se equiparando às minhas lojinhas favoritas da Liberdade. Pena que seja tão pequenininha. Os pratos prontos de lá são uma delícia, btw. Não deixem de provar!

Os outros produtos vieram da Liberdade mesmo, mais especificamente da Mercearia Towa. O leite de coco está sentado na despensa há algum tempo. Pretendo separar a parte gordurosa superior e usá-la como cobertura de uns cupcakes.

Os molhos de teriyaki e de ostras da Lee Kum Kee são aquisições antigas, mas estão aí porque são uma das minhas paixões e não podem ficar de fora quando surgem pratos asiáticos por aqui.

Flã, pudim de leite ou crème caramel? Sei lá, pudim de tofu vegano e não se fala mais nisso

Depois de publicar minha matéria sobre um bolo-pudim sem lactose no Yahoo (cliquem aqui para conferir), percebi a necessidade de haver também uma versão vegana da parte do pudim.

Maravilhoso, experimentem! Intolerantes a lactose ou não, não vão se arrepender!

Antes de tudo, leitores do Yahoo que reclamaram nos comentários, quero esclarecer que a quantidade de lactose na manteiga é praticamente zero, devido ao seu processamento. Muitos fabricantes brasileiros afirmam que há entre 0,07g e 0,5g de lactose em suas manteigas ou que a mesma é indetectável (Sem Lactose). Vamos também deixar claro que chocolate meio amargo não deveria conter leite em pó na composição, embora muitas marcas populares usem, chequem a embalagem antes de tudo. "Chocolate meio amargo" não quer dizer que a outra metade é composta por leite. O "meio amargo" denomina a quantidade de cacau presente no chocolate, nesse caso, entre 35% e 50% do peso de chocolate. Já o amargo, entre 50% e 75% e por aí vai. Só mais um detalhe, alergia ao leite e intolerância a lactose são coisas completamente diferentes. Repito a recomendação que alguns me fizeram: pesquisem antes de tudo. Juro que não vou mais me estressar com esse tipo de comentários, pronto, acabou o momento desabafo.

Voltando, não sei se a parte mágica do bolo-pudim funcionaria perfeitamente e se as camadas também trocariam de lugar, mas ao menos os veganos poderiam prepará-las separadas. Para a parte do bolo, sabia que a manteiga poderia ser substituída por óleo vegetal comum sem maiores problemas e os ovos, omitidos ou substituídos por qualquer coisa que aumentasse esse aspecto de brownie pesado, como tâmaras, feijão preto, bananas, etc. (Esse tipo de ingredientes tão comuns em receitas vegan e na nova dieta da moda, a paleo, prometo que falarei mais sobre isso no futuro.)

Quanto ao pudim, precisamos de uma textura cremosa e sem interferência de cores e sabores fortes de frutas para engrossar a mistura. Dentre as várias receitas que pesquisei, a de flã de caramelo que encontrei no site do Peta me pareceu a mais interessante, considerando que leva tofu e eu tinha um bloco de tofu na geladeira, heheh. Que me lembre, todas que vi levavam ágar-ágar na composição, o que me parece a melhor alternativa vegana para tentar aquela uma textura "treme-treme" sem gelatina ou ovos (embora o ágar-ágar seja mais duro e "quebre" ao morder).

Ah, por sinal, descobri que sou intolerante a lactose há uns dois meses. Então, preparem-se para muitas receitas sem leite e posts sobre esse tema. E também para receitas veganas e sem glúten. Acabei descobrindo muitos pontos em comum entre essas restrições alimentares (voluntárias ou não).

Para mim, flã e pudim são nomes meio que intercambiáveis, não sei bem a diferença entre eles. Creio que o flã sempre tem um tipo de calda e o pudim pode se referir a pudins de pão, por exemplo, será isso? E quando são a base de leite, o crème caramel também entra no jogo, muito semelhante. Ê laia... Bom, para facilitar a vida, vou chamar este de pudim de tofu vegano. Incomodados que se mudem. Ou fechem a aba, vocês entenderam.

Pudim de tofu vegano

Ficou com pouco caramelo porque não derreti o que restou na forma, heheh

1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite de soja (sem sabor ou aroma de baunilha, per favore)
1 colher de sopa de ágar-ágar em pó
1 xícara de tofu firme
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de extrato de baunilha (sou exagerada e usei duas)
1/4 de colher de café de sal

Coloque o açúcar no fundo da forma de buraco de metal e deixe caramelizar na boca do fogão em fogo médio-baixo. Com auxílio de uma luva, gire para cobrir as laterais com o caramelo. Ferva o leite de soja com o ágar-ágar em pó e reduza a temperatura, cozinhando e mexendo até que esteja tudo dissolvido por poucos minutos. No liquidificador, bata o tofu, o leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Depois que estiver bem cremoso e sem pedacinhos de queijo se soja, despeje na forma. Refrigere por 2 horas e, antes de servir, passe a faca nas laterais, esquente levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo e vire sobre um prato.

Sementinhas de baunilhas, como vos amo

Obs.:

Rende um pudim em forma de buraco pequena (usei uma de 15 cm de diâmetro bem antiga, da minha vó, não sei se ainda se encontra por aí) ou 6 pudinzinhos individuais pequenos.

Andei pensando e acho que pode ser interessante testar com leites de soja saborizados (como de morango, chocolate, banana). Só por curiosidade mesmo, porque sem dúvida ficará mais gostoso usando chocolate em barra ou em pó, por exemplo.

Depois de publicar minha matéria sobre um bolo-pudim sem lactose no Yahoo (cliquem aqui para conferir), percebi a necessidade de haver também uma versão vegana da parte do pudim.

Maravilhoso, experimentem! Intolerantes a lactose ou não, não vão se arrepender!

Antes de tudo, leitores do Yahoo que reclamaram nos comentários, quero esclarecer que a quantidade de lactose na manteiga é praticamente zero, devido ao seu processamento. Muitos fabricantes brasileiros afirmam que há entre 0,07g e 0,5g de lactose em suas manteigas ou que a mesma é indetectável (Sem Lactose). Vamos também deixar claro que chocolate meio amargo não deveria conter leite em pó na composição, embora muitas marcas populares usem, chequem a embalagem antes de tudo. "Chocolate meio amargo" não quer dizer que a outra metade é composta por leite. O "meio amargo" denomina a quantidade de cacau presente no chocolate, nesse caso, entre 35% e 50% do peso de chocolate. Já o amargo, entre 50% e 75% e por aí vai. Só mais um detalhe, alergia ao leite e intolerância a lactose são coisas completamente diferentes. Repito a recomendação que alguns me fizeram: pesquisem antes de tudo. Juro que não vou mais me estressar com esse tipo de comentários, pronto, acabou o momento desabafo.

Voltando, não sei se a parte mágica do bolo-pudim funcionaria perfeitamente e se as camadas também trocariam de lugar, mas ao menos os veganos poderiam prepará-las separadas. Para a parte do bolo, sabia que a manteiga poderia ser substituída por óleo vegetal comum sem maiores problemas e os ovos, omitidos ou substituídos por qualquer coisa que aumentasse esse aspecto de brownie pesado, como tâmaras, feijão preto, bananas, etc. (Esse tipo de ingredientes tão comuns em receitas vegan e na nova dieta da moda, a paleo, prometo que falarei mais sobre isso no futuro.)

Quanto ao pudim, precisamos de uma textura cremosa e sem interferência de cores e sabores fortes de frutas para engrossar a mistura. Dentre as várias receitas que pesquisei, a de flã de caramelo que encontrei no site do Peta me pareceu a mais interessante, considerando que leva tofu e eu tinha um bloco de tofu na geladeira, heheh. Que me lembre, todas que vi levavam ágar-ágar na composição, o que me parece a melhor alternativa vegana para tentar aquela uma textura "treme-treme" sem gelatina ou ovos (embora o ágar-ágar seja mais duro e "quebre" ao morder).

Ah, por sinal, descobri que sou intolerante a lactose há uns dois meses. Então, preparem-se para muitas receitas sem leite e posts sobre esse tema. E também para receitas veganas e sem glúten. Acabei descobrindo muitos pontos em comum entre essas restrições alimentares (voluntárias ou não).

Para mim, flã e pudim são nomes meio que intercambiáveis, não sei bem a diferença entre eles. Creio que o flã sempre tem um tipo de calda e o pudim pode se referir a pudins de pão, por exemplo, será isso? E quando são a base de leite, o crème caramel também entra no jogo, muito semelhante. Ê laia... Bom, para facilitar a vida, vou chamar este de pudim de tofu vegano. Incomodados que se mudem. Ou fechem a aba, vocês entenderam.

Pudim de tofu vegano

Ficou com pouco caramelo porque não derreti o que restou na forma, heheh

1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite de soja (sem sabor ou aroma de baunilha, per favore)
1 colher de sopa de ágar-ágar em pó
1 xícara de tofu firme
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de extrato de baunilha (sou exagerada e usei duas)
1/4 de colher de café de sal

Coloque o açúcar no fundo da forma de buraco de metal e deixe caramelizar na boca do fogão em fogo médio-baixo. Com auxílio de uma luva, gire para cobrir as laterais com o caramelo. Ferva o leite de soja com o ágar-ágar em pó e reduza a temperatura, cozinhando e mexendo até que esteja tudo dissolvido por poucos minutos. No liquidificador, bata o tofu, o leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Depois que estiver bem cremoso e sem pedacinhos de queijo se soja, despeje na forma. Refrigere por 2 horas e, antes de servir, passe a faca nas laterais, esquente levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo e vire sobre um prato.

Sementinhas de baunilhas, como vos amo

Obs.:

Rende um pudim em forma de buraco pequena (usei uma de 15 cm de diâmetro bem antiga, da minha vó, não sei se ainda se encontra por aí) ou 6 pudinzinhos individuais pequenos.

Andei pensando e acho que pode ser interessante testar com leites de soja saborizados (como de morango, chocolate, banana). Só por curiosidade mesmo, porque sem dúvida ficará mais gostoso usando chocolate em barra ou em pó, por exemplo.